零失误教你做正宗日式寿喜锅，好吃到停不下来

来源：今日头条2019-02-20

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核心提示：零失误教你做正宗日式寿喜锅，好吃到停不下来

自从日本旅行归来后，就爱上了一种叫做寿喜烧的料理，在日语中可以写作“鋤焼き”，跟寿司和天妇罗一样，寿喜烧也是可以代表日本的食物之一。回国之后就开始研究，如何能在家做出好吃的寿喜锅呢？查阅了无数资料以后，终于学会了正宗的寿喜烧做法，下面就教给大家超级详细的日本寿喜锅做法，超级简单，好吃到爆！

零失误教你做正宗日式寿喜锅，好吃到停不下来

寿喜烧的制作方法和吃法

其实在日本关东和关西的寿喜烧做法有很大区别，据说是不同到可以让关东人和关西人夫妇吵起来的程度，今天主要讲的是关西风的寿喜烧。关西的寿喜烧有烤肉这一步骤。在浅口的铁锅中加入油，放入牛肉烤制，加入砂糖、酱油等调味料炖煮入味。肉吃完了以后，再用油和肉汁炖煮蔬菜食用。但不管是关东、关西两地的寿喜烧也有共同特点，那就是都要将牛肉蘸生鸡蛋液食用。

零失误教你做正宗日式寿喜锅，好吃到停不下来

至于为什么要蘸生鸡蛋，有说是为了让肉冷却下来，也有说是为了让浓厚的味道变得柔和。蘸生鸡蛋也是日本人的传统，江户时期人们食用一种叫做“军鸡锅”的锅料理时，就用到了生鸡蛋液。锅料理的最后会利用汤汁拌饭或者煮面，大家分食主食，饱饱地结束一顿饭。

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海鲜寿喜烧

用料

日本寿喜烧酱油、橄榄油、味淋、料理清酒、牛肉片、螃蟹、虾、三文鱼、洋葱、金针菇、胡萝卜、白菜、香菇、魔芋丝、豆腐、大米、鸡蛋（需要可以生吃的鸡蛋，但是在中国达不到生吃的标准，所以后面有介绍如何用温泉蛋代替）。

零失误教你做正宗日式寿喜锅，好吃到停不下来

做法

1、在锅里倒入适量的橄榄油，放入豆腐块，煎至两面金黄，在盘子上铺上一张吸油纸，将煎好的豆腐夹出，备用。

2、将洋葱切丝，继续在锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱丝，煎至有点透明，倒入两勺左右的寿喜锅酱油，再放入和牛片，翻炒至变色（要轻轻翻炒，冰冻的牛肉很脆弱，容易碎）

3、然后熄火，将炒熟的牛肉都堆成一个小山，就可以开始发挥自己的艺术天赋荤素搭配，放入煎好的豆腐，切断的大葱，切片的胡萝卜，螃蟹，虾，三文鱼，金针菇，香菇，白菜，魔芋丝。荤素搭配，还很健康！！

4、这时候就要调配酱汁啦！！寿喜锅酱油和水按照1:1的比例调配好！如果喜欢口味稍重的，可以多放一点点酱油！再放入三勺味淋和三勺清酒！（勺子的大小呢，大概是小汤勺那么大！）倒入锅中，煮沸就可以吃啦！

零失误教你做正宗日式寿喜锅，好吃到停不下来

温泉蛋的做法

准备一锅沸水，加入是沸水水量五分之一的冷水，轻轻放入鸡蛋，闷上锅盖13分钟，捞出放在室温下5分钟冷却！就可以剥开啦！一点都不粘壳！超级顺滑的流入碗中！

（编辑：守城）

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